电子锅蜂蜜蛋糕

谁家没烤箱，但有电子锅？ 看看这款很柔软的蛋糕吧。而且不容易失败哦。为什么这么讲呢？因为其实我做这个蛋糕的时候，我的蛋白打过了，我心想又完蛋了，没想到，形状还蛮好看，还可以‘站’起来。 我想如果今天我是用烤箱的话，可不是这个情况了。
这蛋糕很好吃哦，也很软，重要的是它也不会太甜。所以不嗜甜的朋友可千万别再减少糖粉了。

食谱来自Carol 自在生活 http://caroleasylife.blogspot.com/2013/01/blog-post_11.html


材料:
麵糊部份:
蛋黃6個,
細砂糖30g
蜂蜜50g
植物油20g
牛奶25g
低筋麵粉130g
蛋白霜部份:
蛋白6個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖50g


做法：
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將蜂蜜加入攪打至略微泛白的程度
3.將液體植物油加入攪拌均勻
4.過篩好的粉類與牛奶分2次交錯加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊 (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻
7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
8.將攪拌好的麵糊倒入電子鍋內鍋中
9.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
11.將內鍋放入電子鍋中
12.使用蛋糕烘烤時間設定為50分鐘,蓋子蓋上
13.時間到馬上將電鍋蓋子打開
14.內鍋取出馬上將蛋糕倒扣出來
15.在鐵網架上放涼即可

*** 我用的是Toshiba电子锅，它有烘烤的功能。烤40分钟。锅内底部我有铺了一张油纸（baking paper).