照烧豆腐

照烧豆腐

大厨 - 小米桶的这个照烧汁在我家饭桌上出现的次数真的是数也数不清。用途很广， 又简单， 最重要很好吃，很下饭。小孩和大人都喜欢配饭吃。哈哈。

除了做照烧鸡，我也用它淋在我做的salmon aburi (烤鳗鱼寿司）。还有就是今天的主角-豆腐啦。

照燒醬：
生抽.....1.5大匙
老抽..... 0.5 大匙
米酒.....2大匙
味醂.....1大匙，或用1小匙糖替代
砂糖.....1.5大匙
清水.....2大匙

※甜度可以自由調整，若甜度降低，醬油就要減量，以平衡鹹度
但照燒醬就是要又甜又鹹才夠味....

豆腐我洒了点盐，然后抹了玉米粉（corn flour)，放入热油锅内煎到两面金黄色, 盛起。

猪肉碎和泡发的香菇炒香了，倒入照烧酱，滚一会，收汁然后淋在豆腐上。喜欢青葱的人， 再撒上一点青葱， 点缀一下。

好好吃。最近经常煮。真的， 就这一碟豆腐，我就可以扒一碗饭了。