Sarawak Laksa from a Sarawakian 砂拉越叻沙

Easy & Quick Dinners 简易晚餐

- How to prepare an easy meal or dinner in less than 40 minutes?
- How to cook a meal for the family for a busy working mum?
- How to feed a family on a budget?
- How to cook nutritious meal for my family and kid?
- Want to know what is Asian people eating for their dinner?
If you answer YES to all the above, you come to the right place.
One vegetable + One soup + one meat, I spent less than $10 for this meal set. It is cheap, it is easy and it is delicious. By planning well ahead, this meal set is done within 40 minutes. And in between, you still got some time to be on facebook and instagram!
Ingredients for scallion chicken:
1 golden shallotscallion / spring onion
2/3 pieces ginger
2 small garlic
2tbsp oyster sauce
2tbsp soy sauce
1/2 tsp sugar and salt
Tip to have springy and firm chicken：
**Add the chicken in boiling water and cook for 10 minutes, then turn off the heat, let the chicken simmer for another 20 minutes and soak in the ice cold water for 10 minutes. **If you don't have mani cai / sweet leaves, you can use all other types of asian green vege. **No fish ball / meat ball / lotus? Don't worry. It will be delicious and full of flavour by just adding salt!

How to cook Nasi Lemak 椰浆饭

Nasi lemak is a national and traditional dish in Malaysia. It is cook with coconut milk and pandan leaf which give the rice a special fragrant. It is so popular in Malaysia and you can get this nasi lemak at the warung (the road side stalls), the market, the food court and in restaurant. The common side dish that usually comes together with nasi lemak are: hard boiled egg, cucumber slices, fried anchovies (ikan bilis), sambal, fried peanuts and chicken/beef rendang. It can be taken any time of the day. To cook this nasi lemak, there are quite a number of ingredients required and some preparation work are needed. To cook the sambal sauce, it needs patience because it has to be cook under low heat for at least 15 -30 minutes. The longer time you cook, the better it is because all the spices aroma will be released. Some people prefer to have a more textured sambal sauce. If you do, you can slice the onion and add in to the sambal in the last 3-5 minutes before you dish it out. Prep work required: Fried 30g anchovies Fried the peanuts Fried the sambal (the shrimp paste) To cook the coconut rice: 3 cups of rice (450g) 240g coconut milk Pandan leaves (if no pandan leaves, you can use 1 stalk lemon grass) water (water + coconut milk should be little bit more than how you usually cook steamed rice). Ingredients required to blend: 15g belacan (the shrimp paste) 15g anchovies 3 cloves garlic 5g ginger 70g golden shallot 9 pieces big dry chillies Other ingredients required: Cucumber Hard boiled eggs 2tbsp palm sugar 4-5tbsp white sugar salt to taste 1tbsp tamarind with 2tbsp hot water water (if the sambal is a bit dry)

Kid's cooking - Oyakodon 小小厨师之亲子丼

这是一个连小朋友都可以做出来的鸡肉饭。超级简单，快速，好吃而且不失营养。喜欢辣一点的朋友还可以撒上七味粉。 超棒的。

所需要的材料有：
鸡肉
洋葱丝
鲣鱼汁
鸡蛋
包菜
水
米饭


Oyakodon (親子丼), is a donburi, or Japanese rice bowl dish, in which chicken, egg, sliced onion are added. Sometimes, people also add the cabbage. It is a very easy and quick chicken meal / dish because all ingredients are all simmered together in a sauce which is made with soy sauce and stock, and then served on top of a large bowl of rice.
Ingredients required:
Chicken
Sliced onion
Store bough bonito sauce
eggs
cabbage
water
rice

Aburi Salmon Sushi 烤三文鱼寿司

烤三文鱼寿司是一款在寿司店，我很喜欢点的寿司。超好吃。孩子们也是超级爱。每次如果没有做多的话，放在桌上，就被两个小瓜吃完了。这个寿司看起来很高级，实际很简单。在家就可以做出来了。但是需要一个小小的道具 - 喷枪。 

其他需要的材料有：
三文鱼
日本KEWPIE美乃滋
砂糖
寿司米
寿司醋

详细做法，请点击一下视频链接：
https://youtu.be/cpd7KaJ0A8M


Aburi Salmon Sushi is a flame grilled salmon sushi using a blow torch to create the smoky and melt in your mouth taste which is hard to resist.

Only five ingredients are required:
Salmon
Kewpie Mayonnaise
Sugar
Sushi Rice / Medium grain rice
Sushi vinegar 

Detail recipe please click the link below: 

https://youtu.be/cpd7KaJ0A8M

Chinese Braised Pork on Rice 卤肉饭

Braised pork on rice 卤肉饭 is a popular taiwanese comfort food. People normally serve the rice with boiled egg but I prefer to have it with soft boil egg but it is up to your taste. I used 1:2 (pork mince: Pork belly) so it is not too lean nor too fat. You can adjust this accordingly to your flavour. The cook time is normally between 30 minutes to 45 minutes until the meat is tender and soft. Because of the fried shallots in the recipe, the longer you braise, the tastier it will be, but please keep an eye of the water level. You can also cook extra and store a batch in the freezer. When you want to eat, just heat it and add to your rice / noodle. Ingredients: 50g fried shallots 30g golden shallots 20g garlic 70g Kikkoman soy sauce 1/4 tsp five spice powder 1/4 tsp white pepper 1tbs sugar 200g Pork mince 400g pork belly 1tbs Oil 500g water

需要的材料有：
50克炸葱
30克红葱头
20克蒜头
70克生抽（建议使用龟甲万酱油）
1/4小匙五香粉和胡椒粉
1大匙糖
200克肉碎
400克五花肉
1大匙油
500克水

在这里，我加了五花肉，这样吃起来没那么干，口感更好一点。煮的时间大约在30-45分钟左右。由于里头加了红葱头，煮的越久，就越香浓，好吃。当然，在煮的过程里面，一定要注意水分。你可以煮多一点，把它放在冷冻柜里，想吃的时候，热一下就好了。

详细食谱链接 / Detail recipe:

https://www.youtube.com/watch?v=sg-5ESy2oS0

Kolo Mee 干捞面/哥罗面

沙捞越古晋一道非常出名的美食 - 哥罗面， kolo mee. 用熬炼出来的猪油来捞面，真的是香的不得了。加上自己喜欢的配料，好吃的不得了。在沙捞越，早餐，午餐，晚餐，我们都可以吃这个kolo mee. 它有点像诗巫的叉烧干盘面，都一样好吃。

材料有：
1大匙猪油
1大匙葱油
1大匙生抽
1小匙盐
适量的盐和白胡椒粉
叉烧肉
鱼丸
台湾菜
肉碎
腌制的辣椒

辣椒做法：（需要腌制4小时）
2大匙白醋
1条辣椒
1大匙白糖
1小匙盐


Sarawak Kolo Mee is a a very popular food in Kuching, capital of Sarawak (Borneo Island). Local people enjoys this yummy noodle for breakfast, lunch, dinner and even supper! The pork lard and shallot oil used make it smell so good and mouth watering. A brother version of this noodle, also called "Kampua Mee" 干盘面 is more common in Sibu, a neighboring town of FooChow 福州 heritage
Ingredients: 1tbs Pork lard1tbs Shallot oil1tbs soy sauce1tsp saltPinch of white pepperchilli picklesChar siu porkFish ball (optional)Vege (any types of leafy vege you like) Pork Mince (marinate with 1tbs soy sauce, 1tsp salt and a pinch of white pepper)
Chilli Pickles: (marinated for 4 hours)
2tbs white vinegar
1 red chilli
1tbs sugar
1tsp salt

详细视频链接 / Detail recipe:
https://www.youtube.com/watch?v=fqCtoNfF0tc

扣肉米粉

扣肉米粉

我想这是好吃可是却是最简单的炒米粉方法了。 只需要一罐超市就可以买到的红烧扣肉就可以了。这是我很懒惰的时候会用的食谱。 因为不用切肉，切虾等等的功夫。

材料：
红烧扣肉一罐
包菜切丝
蒜米
米粉
生抽，老抽，盐

方法：
1. 米粉事先用水浸软
2. 爆香蒜米， 放入切丝的包菜炒一下， 然后放入米粉，最后红烧扣肉。
3. 最后用老抽，生抽和盐调味。

简简单单却不失美味

日式咖哩乌冬面

我觉得我很喜欢做日式的东西。 一是因为它蛮简单， 二是一碗就搞定，三是煮出来都很美。

这个日式咖哩乌冬面 ，很常出现在星期五的晚餐时刻。因为星期五了，忙碌了一整个星期， 我实在不想再花很多的时间在厨房里头讷。

材料：
乌冬面一片（一个人份）
日式咖哩块
菜肉类（家里有什么就用什么吧。我都常用萝卜，鸡肉，鸡蛋和fish cake)
水适量
大葱切碎

做法：
1.乌冬面烫熟，过冷水， 放入碗中备用。
2. 萝卜，鸡肉也烫熟，备用。
3. 鸡蛋打散，煎熟，切丝，备用。
4. 热油锅， 大葱爆香， 倒入热水，加入咖哩块。 咖哩块溶化后，把烫过的萝卜，鸡肉加进来。 （此时注意一下粘稠度，如果太过粘稠的话，可以继续加入适量的水）

全部东西煮好后，就把咖哩汤汁倒入有乌冬面的碗中，铺上鸡蛋丝和fish cake, 就可以开动了。

烧肉盖饭

又懒了半年了，真是该打。 话说回来，正月度假回来到现在每天都还是懒懒散散的。 煮的东西也是越来越简单饹最好都是10-15 分钟就可以吃的。这个烧肉盖饭我觉得真是好吃，快， 美味， 简单。

材料：
白饭
鸡蛋
葱花
五花肉
韩式BBQ Sauce

做法：
先说那个鸡蛋吧。请参考youtube - Jamie Oliver 大师讲解：
https://www.youtube.com/watch?v=pAWduxoCgVk

烧肉：
没工夫，没技巧的。就是把五花肉切薄片，然后用韩式BBQ Sauce腌班小时，然后放入平底锅煎。（因为切的很薄，煎一下很快就熟了。太久的话就变老了，硬了）

摆盘：
盛饭， 铺上烧肉片，弄好的鸡蛋放中间。拿一个小刀划一下，蛋黄就流出来了，再撒点葱花。流口水了吧？ 快试试吧。

鲜虾馄饨汤

这是第一次做。一星期里我做了两次。因为太好吃了。所以赶紧抽出时间来分享。原食谱是参考阿基师。方法很简单，馄饨包法也很容易。我第一次包就立刻上手了。这东西可以一次过做很多然后把它冷冻起来，想吃时拿出来放进滚水里烫一下，没时间弄高汤，沾点饺子酱油就很好吃了。哎哟。。。 我现在是一边打字，一边想这馄饨，都快流口水了我。。。 废话少说，食谱如下。以下分量可以做15粒。

材料：
150g 猪肉碎
150g 虾
青葱
炸葱
猪油（Optional)
胡椒粉
生抽
糖
１小匙生粉（corn flour) 
２／３滴麻油

馅料做法：
1. 虾去壳（别丢，高汤用）。切小丁。 
2. 猪肉碎，虾，青葱， 胡椒粉， 生抽， 糖， 生粉和麻油混合，搅拌均匀至起胶（粘粘的），　然后放入冰箱３０分钟。
３．３０分钟后，拿出来包。包法我是参考：
https://www.youtube.com/watch?v=bfh74P29U40
４．包好后放进滚水里煮。当他全部浮上来时，就代表熟了。
５．　把馄饨拿出来，放入备好的高汤，加入炸葱，青葱碎，就可以了。

高汤做法：
锅里倒油，把虾壳和切段的青葱丢进去爆香，然后加入滚水，滚１５分钟。加入调味料（盐，猪油，胡椒粉）

如果不要用虾壳（因为会如图里，变金黄色的汤底），就拿猪骨来熬，加调味料（盐，猪油，胡椒粉）就好了。

温馨提示：
＊虾肉的分量必须和猪肉一样或比它多。虾肉少了就不好吃了。
＊虾去壳，去肠后，一定要先用厨房纸把水吸干才可以加入猪肉里。一定要！要不然你的馅料就没弹性，不Ｑ，不好吃。

Baked Pasta

Ingredients:
Mushrooms
Pasta
Cheese
Ham / Bacon
Bake pasta sauce 

Method:
1. Preheat oven to 180C. Cook pasta in a large saucepan of boiling salted water until tender. Drain.
2. Meanwhile, fry the bacon / ham in not stick pan. Then add the ham/bacon, pasta sauce, mushroom, cheese to 1 above. Toss gently until well combined.
3. Spoon pasta mixture into a baking dish. Top with remaining cheese. Bake for 15 to 20 minutes or until golden. Serve.

Nice, easy and DELICIOUS.... enjoy

XO 酱海鲜果条

周末最懒煮，　通常都是炒面啦，炒米粉啦，汤面等等的。今天煮ＸＯ酱炒果条。

平常炒面的做法，用了一些海鲜，　调味料（盐，生抽，耗油和生抽），另外加了一些的ＸＯ酱，就好了。

诗巫干盘面Sibu Kampua

终于让我做到了。太太太感动了。真的有像诗巫的干盘面。老公叫我在Brisbane这里开一间店取名为“诗巫干盘面”。哈哈哈。。。 再也不用等每年回去诗巫才有的吃了，现在随时都可以吃了。

干盘面做法：
碗里放1大匙的猪油（以下附猪油做法），味精一点，盐一点，生抽一点，葱油1/2小匙（可忽略）。
水滚了之后，放入面条，煮熟之后， 过冷水。放入碗里，伴均。上面撒青葱和炸葱。就好了。很简单是不？

猪油做法：
半公斤猪油（五花肉皮与肉中间的那层），切丁， 洗干净。取一个锅，把猪油放入锅内，倒入一小碗水（不用太多，锅底见水就可以了）。大火把水煮开，水煮开后，转小火，熬约30-40分钟，至猪皮变小，脆且呈现金黄色，就好了。

同样的做法，也可以拿来做云吞。

炒蛋面Fried Egg Noodle

材料有：
蛋面
五花肉
鸡蛋
耗油
大葱
生抽
老抽
盐
芥兰

做法：
先炒鸡蛋，然后爆香大葱，然后加入五花肉，炒至半熟。
接着加入面条，然后倒入所有调味料。最后我才放芥兰，反正它很快就熟了。
盛盘

Ingredients:
Egg Noodle
Pork Spare Ribs
Egg
Oyster Sauce
Onion
Soy sauce and Dark soy sauce
salt
vege of your choice

Method:
Fry the egg first, then add the onion and then pork spare ribs.
Then add in the noodle and all the sauces and salt. The vege will be the last (anyway it cooks so quickly).
Served

味噌炒乌冬面

材料
3个烫过的乌冬面
煮肉片
洋葱切条
高丽菜
油，盐，适量
2 大匙米酒

调味料
60克味噌
100毫升高汤
2小匙味啉
1 2/3 大匙酱油（生抽）

做法：
1. 以上所有调味料拌均备用。
2. 热油锅，爆香洋葱条，然后加入猪肉片继续炒。
3. 加入乌冬面，淋上米酒和盐，继续炒。然后加入高丽菜炒，最后把1的混合体加入快速拌炒。
4. 盛盘，摆上红姜。

以上分量是4人份。食谱上在调味料上有加1大匙砂糖，可是我试了几个食谱，日本人吃的偏甜，所以我就不放了， 而且味啉本身是甜的了。所有调味料，或多或少应该再自行斟酌以适合自己的口味。

食谱摘之200道日式家常菜

卤肉饭

很喜欢Brisbane这里有一间台湾店的卤肉饭，味道很够，很好吃。试过煮可是每次都完全不像。看到小小米桶的食谱，尝试了一下，虽然和那家店的味道有一点差，可是算是我煮过以来最接近的了。

食谱取自小小米桶， 可是我改了一些， 简单化
http://www.wretch.cc/blog/mitong/2284888

材料:
500克五花肉 （我用200五花肉，300 猪肉碎）
50克蒜頭(切碎)
50克紅蔥頭(切碎)
50克油蔥酥
1大匙花生醬.....1大匙
1/4 小匙的五香粉
胡椒粉适量
老抽和生抽适量
米酒或绍兴酒適量
冰糖適量
盐适量


做法:
1. 爆香蒜头和红葱头，小火炒至金黄色
2. 加入五花肉和肉碎，继续翻炒，再倒入米酒/绍兴酒翻炒数下。同时间也可加入冰糖炒至冰糖溶化（这个步骤也是为了炒糖色）。
3. 加入所有调味料和油葱酥。（老抽和生抽不要倒太多，这样煮出来会黑黑的，不好看， 不够咸的话可以在煮好之前加些盐）。
4. 大火煮滚，转小火煮45分钟- 1 小时。