No Fail Pandan Chiffon Cake 教你一个成功率极高的戚风蛋糕

戚风蛋糕是一个听起来很简单，看起来很简单的蛋糕，可是就不懂咋的，我就是一直失败。 失败到差点忧郁了。好几次我都想放弃了， 就想说我不是属于做蛋糕的。 后来慢慢的找到了一些诀窍。可是还不够完美。就一直试，一直试，我朋友还说，我太佩服你了，佩服得五体投地。哈哈。 我说是吧，我就是打不死的小强。这个视频,是我花了好些时间，很用心去拍摄的一个视频。试了很多不同方式制作出来得结果。 也做了很多实验，最终得到的心得。希望真的对你们有帮助。

p/s： 从头到尾做了约30个左右。蛋糕都吃怕了。还好有朋友帮忙我吃。要不然我就肿了，横着扩建了。

材料（6寸）：

2颗蛋65克一个

15克油

45克白糖

65克低筋面粉

8-10片斑斓叶

55克斑斓汁

要做8寸的话，就把所有材料乘2

详细过程请点击一下链接：

👉 https://youtu.be/Joqk4UlnNzU

Chiffon cake is a basic cake. It sounds easy but it can be hard too. Prior to this, I always fail in baking this chiffon cake. I had actually bake over 30 chiffon cakes, including the one I baked as an experiment. I had tried different method in the experiment and I come out with the final version.

Ingredients (6 inch):

2 eggs 65g each

55g pandan juice

15g oil

45g sugar

8-10 pandan leaves

65g flour

For 8 inch chiffon cake, please double the ingredients above.

Non Bake Kek Batik / Batik Cake with chocolate ganache

马来西亚出名的糕点，一个不用烤箱就可以制作的糕点。成功率非常高， 但是要注意全程都必须小火来搅拌。


需要的材料有（底层）：
300克玛丽饼
150克牛奶
120克milo
100克炼奶
2大匙可可粉
1个鸡蛋
200克牛油

上层：
150克鲜奶油
100克巧克力

温馨提示：
** 奶油先融化，融化之后必须让他冷却一点，才加入鸡蛋。否则你的鸡蛋因为太热会结块。
** 我不是一个喜欢太甜的人，100克炼奶对我来说刚好，喜甜的人可以适量多加炼奶。


Kek Batik / Batik cake is a Malaysia non bake cake / desserts which is very easy and delicious. NO OVEN is required. The main ingredients for this kek batik is milo and marie biscuit. Top with chocolate ganache, chocolate lovers just can't get away with this desserts.

Ingredients required (bottom part):
300g marie biscuit
150ml milk
120g milo
100g condensed milk
2tbsp cocoa powder
1egg
200g butter

chocolate ganache:
150g fresh cream / thickened cream
100g chocolate

Notes:
** First step is to melt the butter. Let the butter cool down a little bit first before adding the add and all the other ingredients. If your butter too hot, your egg will clumps when you add in the egg.
** I am not a very sweet person. 100g of condensed milk is sweet enough for me. If you love very sweet dessert, please add the condensed milk accordingly.

圣诞树干蛋糕

圣诞树干蛋糕

我喜欢做面包多过做蛋糕。原因是因为我做蛋糕的失败率比较多。 我觉得蛋糕不是我的强项。配合圣诞节的来临，公司做了一个烹饪比赛，煮/做什么都可以，但是必须是圣诞主题的。我本来不想参与了，因为我也不知道我要做什么。直到几天前我看到一个很漂亮的蛋糕， 吸引了我，我才提起勇气做了这个可以说是我的代表蛋糕 - 树干蛋糕！ 谢谢Carol老师。有兴趣的可以参考老师的做法：

http://caroleasylife.blogspot.com/2008/12/blog-post_15.html

基本上我只是做了一个蛋糕卷，抹上cream, 做了一些摆设，最后撒上糖粉，就完成了。比我想象中的简单。 只是时间上会多花一点。

由所有员工投票，结果， 出乎我的意料，10个作品当中， 我的蛋糕得奖了！！！（只有一个奖喔） 我好高兴，好兴奋。这对我是一个肯定。原来我可以做蛋糕耶。

有兴趣的朋友试一试吧.

日式轻乳酪蛋糕 Japanese Cotton cheese cake

日式轻乳酪蛋糕 Cotton cheese cake

话说这个蛋糕我做了至少10次，从来都没有分享过。 你知道为什么吗？ 因为我从里没有，没有，没有成功过。 至于失败的例子是怎么样的，我相信有做过的人都了解。 我好爱吃这个蛋糕， 但是我真的好怕失败。直到,有一天，我找到一个超级详细的解说， 解释各种失败， 我终于，终于，终于，成功了！！！！！ 而且是做了两次都成功哟。

食谱不是我的， 所以我也就不写在这里了。我就分享这位我非常感激的作者的部落格。 英文版本的。

http://ieatishootipost.sg/japanese-cheesecake-recipe/

My favourite, soft, fluffy and light cheese cake. I had made this at least ten times, but never share. The reason behind is I always fail!! Until, I found this blog, someone who explains it in detail and FINALLY, I made it!!!!

For more information/ recipes, please follow the link below: English Version

http://ieatishootipost.sg/japanese-cheesecake-recipe/

Zucchini Slice

I love this. This is easy, quick and nice to eat. No hassles at all. Recipe from taste.com.au

超簡單，又不容易失敗的一個點心。 讓孩子帶去學校當點心，有肉，有菜，又不用熱，最好不過了。

Ingredients: 
5 eggs
150g self-raising flour, sifted
300g zucchini, grated
3/4 large onion, finely chopped
200g rindless bacon, chopped
1 cup grated cheddar cheese
60ml vegetable oil

Method: 
1. Preheat oven to 170C.
2.Beat the eggs in a large bowl until combined. Add the flour, using the spatula and mix till smooth, then add zucchini, onion, bacon, cheese and oil and stir to combine.
3. Grease and line a 30 x 20cm pan. Pour into the prepared pan and bake in oven for 30 minutes or until a bit golden brown from outside

海绵杯子蛋糕

海绵杯子蛋糕 (可做12个)

材料 
蛋黄4个
蛋清四个约100克
牛奶40克
牛油40克
砂糖 80克
低筋面粉100克

做法
1. 牛奶和牛油隔水加热或微波加热，拌均待用
2. 利用电动打蛋器把蛋清打发， 当打蛋器提起来的时候有一个小小尖尖的勾就可以了。
3. 分次加入蛋黄， 继续用电动打蛋器搅拌均匀 (不要打过了)
4. 筛入低筋面粉至3里面， 用刮刀拌匀。
5. 把一小部分的4拿出来，加到1里面,用手动打蛋器拌均。然后再加入4里面。再次用刮刀搅拌均匀至无粉状。这个过程要快和轻。
6. 把面糊倒入纸杯，放进预热的165度烤箱。烤20分钟。

食谱来自YouTube Tinry 的分蛋海绵蛋糕。大家可以点击看看,非常详细。

裱花我不擅长,上面的鲜奶油,胡乱挤一通。不是很美，可是它很好吃。

电子锅版班兰戚风蛋糕 pandan chiffon cake

 

又是用了我的电子锅来做蛋糕。一直以来我都很抗拒做戚风蛋糕因为真的不是我的强项。我觉得真的很难做啊。每次都是失败收场。或许我对我的烤箱真的是掌握不 了。但是这个电子锅版让我好开心，因为我不用再看见塌了的蛋糕。海面蛋糕，戚风蛋糕， 我想我以后还是用电子锅做好了。

材料A：
4粒鸡蛋黄
40克幼糖
60克油
60克牛奶
100克低筋面粉
班兰香精少许

材料B：
4粒蛋白
40克砂糖

做法：
1. 材料A混合搅拌均匀。
2. 蛋白打至硬性发泡。 砂糖分三次加入
3. 把一半的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，再把面糊倒回去剩余的蛋白里拌均匀。
4. 电子锅内涂一层油，把程序设定在烘烤，再把面糊倒入内锅里，盖上盖，烤40分钟.
5。 蛋糕烘好后马上倒扣出来冷却。

详细做法：
https://www.youtube.com/watch?v=qPAuJ_Wzkrs

电子锅蜂蜜蛋糕

谁家没烤箱，但有电子锅？ 看看这款很柔软的蛋糕吧。而且不容易失败哦。为什么这么讲呢？因为其实我做这个蛋糕的时候，我的蛋白打过了，我心想又完蛋了，没想到，形状还蛮好看，还可以‘站’起来。 我想如果今天我是用烤箱的话，可不是这个情况了。
这蛋糕很好吃哦，也很软，重要的是它也不会太甜。所以不嗜甜的朋友可千万别再减少糖粉了。

食谱来自Carol 自在生活 http://caroleasylife.blogspot.com/2013/01/blog-post_11.html


材料:
麵糊部份:
蛋黃6個,
細砂糖30g
蜂蜜50g
植物油20g
牛奶25g
低筋麵粉130g
蛋白霜部份:
蛋白6個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖50g


做法：
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將蜂蜜加入攪打至略微泛白的程度
3.將液體植物油加入攪拌均勻
4.過篩好的粉類與牛奶分2次交錯加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊 (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻
7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
8.將攪拌好的麵糊倒入電子鍋內鍋中
9.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
11.將內鍋放入電子鍋中
12.使用蛋糕烘烤時間設定為50分鐘,蓋子蓋上
13.時間到馬上將電鍋蓋子打開
14.內鍋取出馬上將蛋糕倒扣出來
15.在鐵網架上放涼即可

*** 我用的是Toshiba电子锅，它有烘烤的功能。烤40分钟。锅内底部我有铺了一张油纸（baking paper).

Milo Cheese Cupcake

Ingredients：
Cream Cheese 50g
Butter 40g
Sugar 50g
Egg 2
Self Raising Flour 80g
Milo Powder 1tbsp

Method:
1. Beat the cream cheese, butter and sugar till fluffy
2. Add in egg, one at a time. Then sift in the flour and mix well.
3. Divide the mixture into half. Put 1tbsp of milo in the other half of mixture.
4. Put in the baking tray, bake for 25 minutes, 160 degree.

Recipe adapted from 星厨房

手拌式杯子蛋糕 Hand Mixed Cupcake

以下食谱可做8个杯子蛋糕

材料：
溶化牛油 100g
幼糖 50g
蛋 2个
自发面粉 100g

做法：
1。牛油隔水溶化/放入微波炉溶化
2。加入幼糖搅拌
3. 加入蛋继续搅均匀
4. 最后筛入自发面粉拌匀
5. 倒入纸杯7分满
6. 以180度烘25分钟

**** 根据你的烤箱自行调整， 我其实只用150度来烤。
*** 你可自行加入其他材料。我就用了巧克力豆和肉松。
** 原食谱来自Joceline Lor，但是我找不到link.

 
The following is enough to make 8 cupcakes. Just use a spoon to mix. Electric mixer is not required.

Ingredients:
100g melted butter
50g fine sugar
2 eggs
100g self raising flour

Method:
1. Melt the butter in microwave
2. Add sugar and mix
3. Add eggs and continue to mix well
4. Finally shift in the self raising flour
5. Pour into the cup
6. Bake for 25 minutes, 180 degree.

*** Depends on the model of your oven, I actually use 150degree for 25 minutes.

 

肉松蒸蛋糕 steam pork floss cake

如果你突然想吃蛋糕，家里又没烤箱， 又不想大费周章，想在半小时里就可以吃到的蛋糕， 这款不油腻的肉松蒸蛋糕肯定适合你。

这也是在我家最快消耗完的蛋糕。 连我不喜欢吃蛋糕的女儿都喜欢吃。 她跟我说因为有肉。 哈哈。。

材料：
3鸡蛋（40g each) / 2 鸡蛋 （约55g each)
80g低筋面粉
75g 白糖
肉松适量
vanilla 香精1茶匙

做法：
1。把鸡蛋打至发白和浓稠（手沾蛋液时，几秒后才会滴下一滴，我时间算了大概3-4分钟，高速。
2。 白糖分3次分别加入
3。低筋面粉分次加入，拌均。
4。把一半面糊倒入，蒸约10分钟，
5。10 分钟后，铺上肉松。再倒入剩余的面糊。蒸至熟（竹签插入，如果不会湿，就是熟了，约15-20分钟）

注： 这蛋糕的分量不大，我用的是6” x 6" 的烤盘

If you suddenly are craving for cake, but you don't want to use / do not have oven, and if you want something that is easy and quick and can eat it within half an hour, then this low fat steam cake is for you.

Ingredients;
3 eggs (40g each) OR 2 large eggs (about 55g each)
80g cake flour
75g sugar
Pork floss
1tsp vanilla essence

Method:
1. Beat the egg till it becomes white and sticky, about 3-4 minutes, high speed.
2. Add the sugar into 1 above, three times separately.
3. Add in the cake flour and mix well.
4. Pour half of the mixture into cake tin (I used 6" x 6"), steam for about 10 minutes.
5. After 10 minutes, add the pork floss on top of the cake, and pour in another half of the mixture. Steam until it is cooked (about 15-20 minutes).

 

 

Mango Yoghurt Cake / 芒果优格蛋糕

这个蛋糕的口感就像日式芝士棉花蛋糕一样，只是少了芝士的味道，多了芒果的味道。

鸡蛋 4 个
塔塔粉 1/2 小匙
幼糖 50 克
牛油 50 克
芒果味优格 200 克
特幼粉 50 克
粟米粉 20 克

1. 牛油隔水炖溶，离火后与优格一起搅拌均匀。
2. 蛋白与蛋黄分开。
3. 蛋白及塔塔粉一起打至气泡，幼糖分两次加入打至硬。
4. 蛋黄与优格面糊一起搅拌均匀。特幼粉与粟米粉一起混合后筛入面糊内，拌匀。
5. 将优格面糊倒入蛋白内，用塑胶刮刀以翻面的方式拌匀。
6. 预热烤箱150度，隔水烘烤。先用下火烘烤20分钟，再用上下火继续烘烤20分钟至熟。

以上食谱来自星厨房

Ingredients:

4 eggs

1/2tsp cream of tartar

50g fine sugar

50g butter

200g mango yoghurt

50g fine flour

20g corn flour

Method:

1. In a hot pot with water, put in a bowl and melt the butter under low heat. Turn off the heat and mix the yoghurt well.

2. Separate the egg white and egg yolk

3. Put the cream of tartar and egg white together and beat. Add in the sugar gradually and beat till soft peak form.

4. Mix the egg yolk and the (1) above. Then add in the corn flour and the fine flour. Mix well.

5. Pour the mixture of (4) to (3). Mix gently. 

6. Preheat oven 150c, bake for 40 minutes in a water bath. (Place the baking pan in a big tray fill with water)