Spiral Curry Puff 螺旋咖喱角 Karipap Pusing

Spiral Curry Puff / 螺旋咖喱角 / karipap pusing ayam Crispy, flaky, delicious curry puff. Water Dough 水皮: 300g flour 面粉 40g hot oil 热油 160ml water 水 1tsp salt 1茶匙盐 Oil dough 油皮: 200g flour 中筋面粉 90g butter 牛油 20g ghee 酥油 Filling 内陷: 250g potato 马铃薯 250g chicken 鸡丁 curry leaves 咖喱叶 salt & sugar 糖和盐 chiili powder / paprika powder 辣椒粉 curry powder 咖哩粉 water 水 35 g golden shallots 红葱头

How to make Roti Canai | 如何制作印度煎饼 | Roti Pratha

How to make Roti Canai如何制作印度煎饼 Home Made Roti canai / paratha. A famous Malaysia street food. It is also a food that I am craving and definitely want to eat every time I go back to Malaysia. I especially love their crispy and the flaky texture and soft inside. In Malaysia, they also add egg, sardine, onion as filling. It is a comfort food for me. But it is so expensive in Australia. Roti canai is super yummy. I never thought that I can make it at home. It proves that I am wrong. I can make it!! Taste exactly the same like the one I eat back home. The kids love it, the family love it. Is hard to believe people that will hate roti canai. Cooking or making roti canai is not that difficult. Please give it a try. Ingredients: 500g flour 500克普通面粉 1 egg 1 鸡蛋 1tsp salt 1小匙盐 1 tbsp ghee/ butter 1大匙酥油/牛油 2tbsp condensed milk 2大匙炼奶 230-250 ml water 230 - 250毫升水 Roti canai, 印度煎饼。一个每次回马来西亚的必点食物之一。超爱它酥脆的外皮，可是里面又软软的。在马来西亚，有些人还会有不同的内陷，如沙丁鱼，鸡蛋，洋葱等。我从来没想过在家也可以做出来。我以为家里是做不出来的，可是事实证明我错了。而且，而且，和我在麻麻档吃的口味简直是一模一样（虽然我真的不会甩面团）。小朋友吃了一个接一个，家人也吃的津津有味。很难想象有谁不喜欢Roti canai 呢？

Pork Dumpling 煎饺 | Two flavours 一次过满足两种口味

今天影片里介绍了两个口味的煎饺。一次过满足两种口味。一个是增加甜味的甜包菜，一个是增加鲜味的虾。这个做法，你可以蒸，可以放水里煮开，也可以水煎。 好好吃，每一次想到就流口水。影片里头也含有煎饺蘸料，超级简单，也是我一直使用的蘸料。 Ingredients: Cabbage dumpling 包菜馅我们需要： 200g pork mince 200克猪肉碎 300g sugar loaf cabbage 300克甜包菜 Prawn dumpling 虾饺： 200g pork mince 200克猪肉碎 100g prawn 100克鲜虾 Spring Onion 青葱 Seasoning 调味料： Soy sauce生抽 cooking wine 料理酒 salt 盐 sugar 糖 ginger 姜蓉 sesame oil 麻油/香油 white pepper 白胡椒粉

How to make zongzi 粽子 Sticky Rice Dumpling | Dragon Boat Festival

To make the rice dumpling, the ingredients are as follows:
( I made a medium size dumpling, I manage to make about 20 dumplings)
* 1kg glutinous rice
* 700g pork belly
* 10 shiitake mushroom
* 3 golden shallots
* A handful of dried shrimp
* 20 chestnuts
* Dark soy sauce
* White pepper
* 5 Spices powder.
* 40 pieces bamboo leaves
* String

Notes:
** From the experience, it is best to remove the chestnut when it is still hot. When it cools down completely, it will be harder to remove.
** Using pressure cooker, it is much quicker to get the dumpling cooked. If you do not have pressure cooker, you can simmer in the big pot of boiling water and cook for 2.5 hours （this is the traditional way) but please make sure you add the water when necessary. (Water need to cover the whole dumpling).

温馨提示：
** 试做了之后，我觉得剥栗子最快，最好的方式就是在栗子上面划一个刀口，放入微波炉里，大约1分钟左右（只要栗子爆开了，就可以了）。 从微波炉里拿出来之后，趁热，把它快速剥开。一旦它冷却之后，它又变得很难剥了。 那你就再把它放入微波炉里热一下，又可以了。所以建议分批放入微波炉。
*此次做法我是以高压锅来煮这个粽子，我觉得效果非常好。而且很快。时间上省了很多。如果没有高压锅，那就以传统的方式制作，放入一锅滚水里，煮个2.5个小时。当然中间你必须时刻观察锅里的水，适当的加水。

外酥内软之炸菜饼 Corn & vege fritters

非常好吃的炸菜饼，真的是外酥内软。当着下午茶，点心，都是很好的选择。连平常不吃菜的小朋友都会喜欢哦。

这个食谱呢，我们用到的是冰水。这是一个可以把菜饼炸的非常酥的秘诀之一。试想一下，冰水碰到热油，会发生什么事呢？那个爆发力，就是让它酥到碎的窍门。

最后沾点泰式甜辣酱，简直是人间美味。

需要的材料有：（可以做12-14 个）：
150克中筋面粉
30克玉米粉
220-250克冰水/冷水
1茶匙黄姜粉
1.5茶匙盐
1大匙糖
包菜，红萝卜， 玉米， 青葱


Super delicious corn and vegetable fritters. This is a simple yet yummy restaurant quality food that you can make easily at home and it doesn't take lots of time. It is so perfect for morning tea or afternoon tea. Kids who does not like to eat vege will love this "pancake" too.
You don't need lots of oil to make this fritters. Just shallow fry. It is very crispy outside but soft inside.

In this recipe, we use ice cold water to mix all the ingredients. This is also one of the tips why it gets so crispy. (Imagine cold water into hot oil, what will happened).

Dip with thai sweet chili sauce make it more tastier and yummier!!!
Ingredients (to make 12-14 pieces)
150g all purpose flour
30g corn flour
220 - 250 cold water
1tsp turmeric powder
1.5tsp salt
1tbsp sugar
Corn, cabbage, spring onion, carrot

How to make apam balik 曼煎糕 EP17 [Eng sub /中文字幕]

曼煎糕 - 以前在马来西亚的时候不懂的珍惜，现在想吃却吃不到。只好挽起袖子自己做。 我看到好多人都会在曼煎糕里放玉米酱，我个人不喜欢就略过了。我脑洞大开，还把它变成了澳洲版的曼煎糕。洋人应该会喜欢吧。

Apam Balik - I didn't appreciate too much when I was in Malaysia. Now I realised how tasty it actually is. Can't buy it here - so have to make it myself. Lots of people they will add cream corn, I personally don't like it. So I have omitted the cream corn. I had also made a fusion apam balik - the Aussie style. I think it is not too crazy. It is pretty good. haha

烧卖 xiu mai

其实我经常做烧卖。 但是却从来没有写过其做法。原因？ 我也不知道。 哈哈。 孩子都很喜欢吃烧卖。烧卖放在便当盒里是最适合不过的了。 因为它可以热吃，也可以冷吃。

材料 ingredients:
300克猪前腿肉/五花肉 300g pork belly/pork shoulder
15克香菇 / 15g shitake mushroom
5克姜/ 5g ginger
250克虾仁 / 250g prawn
一大匙糖 / 1tbsp sugar
2大匙芝麻油 / 2tbsp sesame oil
一茶匙盐 / 1tsp salt
半茶匙白胡椒粉 / 1/2tsp white pepper
一茶匙玉米粉 / 1tsp corn flour
25张云吞皮 / 25 pieces wonton wrapper
一些红萝卜泥 / shredded carrot

做法：
1。超简单，就把所有材料放进料理机，混匀就可以了。如果没有料理机，所有东西切碎后，用筷子一个方向搅打至有粘性。
2。 云吞皮的四个角剪去，成圆形。把馅料包起来。铺上红萝卜泥，上锅蒸18分钟

Method:
1. Put all the ingredients in an electric mixer / food processorl. If you do not have a mixer, then chopped everything into small pieces and mix well in one direction until it becomes a bit sticky.
2. Cut the edge of wonton wrapper so that it becomes a round wrapper. (do not use the dumpling wrapper although it is in round shape because the skin is thicker).
3. Wrap all the ingredients, put the shredded carrot on top and steam for 15 minutes.

Zucchini Slice

I love this. This is easy, quick and nice to eat. No hassles at all. Recipe from taste.com.au

超簡單，又不容易失敗的一個點心。 讓孩子帶去學校當點心，有肉，有菜，又不用熱，最好不過了。

Ingredients: 
5 eggs
150g self-raising flour, sifted
300g zucchini, grated
3/4 large onion, finely chopped
200g rindless bacon, chopped
1 cup grated cheddar cheese
60ml vegetable oil

Method: 
1. Preheat oven to 170C.
2.Beat the eggs in a large bowl until combined. Add the flour, using the spatula and mix till smooth, then add zucchini, onion, bacon, cheese and oil and stir to combine.
3. Grease and line a 30 x 20cm pan. Pour into the prepared pan and bake in oven for 30 minutes or until a bit golden brown from outside

大阪烧 Okonomiyaki

材料：
Mayonise
Okonomiyaki Sauce
60g Okonomiyaki 粉 + 100g 水
柴鱼片
300g 甜包菜
火腿条/鱿鱼/虾仁



做法：
1. 60g Okonomiyaki 粉 + 100g 水 拌均
2. 包菜切丝，加入火腿条/鱿鱼/虾仁，然后加入1里，用汤匙搅拌均匀。
3. 分成两份，放入平底不粘锅内，煎熟。（每边约5分钟）
4. 盛盘，涂上okonomiyaki sauce, 挤上mayonise,铺上柴鱼片，就好了。

家庭版，超级简单，也很好吃。味道绝对不输外头吃的。

实际做法影片可以参考以下：

https://www.youtube.com/watch?v=XBf3mWH5Xfc (by Ochikeron) 


https://www.youtube.com/watch?v=PeUHy0A1GF0 (by Cooking with dog)

慢煎糕 Apam Balik

又是一个想念家乡食物而弄出来的。身在异乡，没办法，想吃什么东西都得自己来。食谱看了很久，昨天终于做出来了。原来并不难，也很快。老公回来吃了一口说：噢，味道有像哦。开心开心~~~
看到所有人的食谱上都有铺上cream corn, 可是我记得我家乡的没有呀，所以我就没有放了- 花生牛油原味

材料：
面粉150克
蛋1粒，
糖2汤匙
苏打粉1/2小匙
水220ml
酵母1/2小匙

做法：

1。面粉过筛， 所有材料混合均匀，发半个小时
2。烧热平底锅（我用不粘锅，所以就没有放油了）
3。放一点粉浆摊开，看见洞洞出来时，撒一小匙的糖， 牛油，花生碎在粉浆上面
4。用汤匙轻轻从边边刮起，看到皮上色了，就对折取出

花生碎我是自己弄的。我把它放进blender里，打碎了，炒香备用。

食谱来自阿娴当家

鸡肉烧包

从来没想过要做烧包，因为我觉得太多工了。其实是我从来都没真正的看过/研究过食谱。前几个星期，认真地看了食谱，蛤？原来很简单呀。没有我想象中那么复杂。所以就试了。味道还可以，很酥脆。只不过包的功夫不好，露馅了。所以不美了。

材料：

水皮：面粉200g， 菜油50g， 细砂糖1大匙， 水90ml

油皮：低筋面粉100g ， 白油/奶油70g

馅料：

1。鸡肉用叉烧酱腌制后，烤熟了，切丁备用。
2。大葱切丁，爆香，加入鸡肉丁，青豆，红萝卜， 鸡精粉，盐，糖，麻油适量。最后用粟粉水勾芡，取出待凉。

做法：
1。水皮：将全部材料搓揉至光滑，休面30分钟。
2。油皮：将面粉级白油拌匀。（不要拌太久，不然会很黏）。
3。把水皮和油皮分别分割成12份。
4。取一份水皮包入一份油皮。杆长，卷起，重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。
5。将粉团擀成圆形，包入馅料，做成包子形，扫上蛋液；放入烤箱，炉温200℃、烤约25-30分钟至金黄色，即完成。

食谱来自Jane's Corner. 她做的漂亮多了。功夫也很好。
http://janechew.blogspot.com.au/2009/08/blog-post_1191.html

馒头

这个食谱最主要是分享如何用面包机做出松软的馒头。今天馒头是主角，夹肉是配角。

原料
面粉２５０克
水１１５克
酵母3克，
色拉油１０克
盐１克
白糖２５克

做法
１，所有材料放入面包机搅拌好（湿材料先，然后粉类，最后酵母）
２，搅好之后，静置5-10 分钟。
３，拿出来整形。
４，整形后，放入蒸笼静置让他发酵至二倍大， 蒸２０分钟，１分钟后取出即可。

**静置的目的是拿出来后比较好整形。
***此配方只有一次发酵就好了。我试过二次发酵，没什么分别。

p/s: 肉怎么做的？我也不清楚，老公煮的。煮多了，我就拿来夹馒头了。

方子来自飞雪无霜
http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/99146237.html

肉松葱油饼

第一次做葱油饼，蛮好吃的。原来也很简单，又不用等面团发酵等的，所以很快。早上做了当早餐吃。结果吃太饱，午餐都吃不下了。如果我的肉松再放多一点应该更好吃。

面团材料:
200g 中筋面粉
175g 滚开的水
1/2茶匙玉米油 / 菜油

油酥材料：
30g菜油，
1茶匙盐，
40g 面粉

其他材料
葱花
肉松
油（煎饼用）

做法：
1、盆内放面团材料，开水慢慢加入面团，揉成团后，加1/2茶匙的油揉成光滑的面团， 盖上保鲜膜/湿布醒15分钟。
2.把油酥材料拌均，备用。
3. 把面团分成2等份，擀成圆形的薄皮，均匀摊上一半的油酥, 然后再铺上肉松及葱花, 卷起成长条状。
4. 然后从一端开始盘向另一端成圆形，将末端压在圆饼下，盖上湿布/ 保鲜膜松弛10分钟。
5. 用擀面杖将饼擀开, 将饼放入预先放有油的不粘锅里，置炉上开中火，两面煎成金黄色，趁热切块食用。

肉干

好久好久都没来了。这次的孕程比上次辛苦多了。新年将至，还是希望可以弄一些小吃。

第一次弄肉干，虽然不能和‘我来也’比较，但是我觉得还可以，　还不错。　至少真的比我去年在布里斯本这里吃的好吃多了。女儿也吃了好几片。开心开心。　

材料：
４５０克猪绞肉
１００克砂糖
１大匙生抽
１小匙老抽
１／２大匙米酒／绍兴酒
１／２大匙鱼露
１大匙耗油
１／２小匙盐
２大匙蜂蜜
１／８小匙五香粉
一点的胡椒粉


做法：
１。把以上所有的调味料放入一个盆里，伴均。然后把绞肉加进来用筷子同一个方向搅拌， 直到起胶的状况。 放入冰箱冷藏，过夜。
２。把一张油纸铺在烤盘，肉碎铺放好在烤盘，表面上铺一张保鲜膜，用擀面干把绞肉擀平。
３。预热160‘C的烤箱　（fan forced，　上下火)， 烤大概20分钟。（记得把保鲜膜拿走先呀）。
４。取出， 把烤箱温度提高到240’C　（grill, 上火) .　把肉干剪成喜欢的形状。 再放入烤箱， 用上火240‘C烤大概10分钟， 取出， 翻面， 再烤7分钟， 就完成了。

温馨提示：每个人的烤箱不同。在烤的时候，　必须要看着，别烤焦了。

原食谱来自：
http://nasilemaklover.blogspot.com.au/2012/01/homemade-chinese-pork-jerky-bak-kwa.html

Kuih Seri Muka

下层材料：
300克糯米 （浸4小时）
150毫升椰浆
50毫升水
1/4 茶匙盐
2 片班兰叶

上层材料：
2 粒 鸡蛋
85克幼糖 （原食谱120克）
35克普通面粉
15克玉米粉
1/4茶匙盐
100毫升班兰汁 （4片班兰加入水打成汁）
150毫升椰浆

下层做法：
1。将全部材料倒入8寸盆内，稍微搅拌均匀，排班兰叶在上面，蒸15分钟。
2。取出班兰叶，将饭轻轻搅匀，再蒸5分钟。
3。将盆取出来，并将饭压紧，备用。


上层做法：
1。先将鸡蛋和幼糖用糖匙搅拌约2分钟，备用。
2。另外一个大碗里放入其它材料搅拌，然后加入（1）再搅拌均匀。
3。然后放入蒸炉里边蒸边搅拌至热或比较浓即可。（大约只蒸7分钟）
4。把（3）过滤后，才倒入糯米饭上。
5。用小火蒸15-20分钟或凝结，取出待冷后，切块即可。

食谱来自Aunty Young
http://auntyyoung.blogspot.com.au/2013/01/seri-muka.html

超级推荐之土司边 / Super Recommended butter bread crust

When you eat bread / toast, do you normally eat the bread crust? Honestly, I don't. I throw it. But it seems like very wasteful. But what can you do with it? This butter bread crust is something that I made and it is super delicious and I am sure that you will like it.

Ingredients:
butter
castor sugar
bread crust
(the quantity depends on how much you make)

Method:
1. Melt the butter in the microwave.
2. Dip each single bread crust in the butter
3. Put in the oven, 180 degree （alternatively put in air fryer), until it turns crispy / a bit golden in colour. For those who do not have oven, you can fry in the wok until it is dried and crispy.
4. After the bread crust become dried and crispy, take it out and put them in the wok. Add sugar and fry till the sugar all melted. (The quantity of sugar depends on how sweet you want).

That's it. Super easy and super delicious. Let's try.


在我家，每次吃面包，我们都不吃土司边。最近还爱上了造型面包。这些面包只用到白白软软的面包，土司边 - 丢。 你是否也是像我一样？ 可是好像又觉得有点浪费，尤其什么东西都起价。那怎么办？今天起，你不再浪费了，因为这个超级好吃之土司边肯定让你爱上它。

材料：
牛油
砂糖
土司边
（材料分量可以根据你做的分量）

做法：
1. 牛油隔水/微波溶化
2. 把每一根土司边沾上牛油。
3. 放进烤箱/气炸锅，180度，烤至酥脆/一点焦黄即可。（没有烤箱的人，你可以放在炒菜的锅里，炒之干/脆为止。
4. 面包干/脆之后， 从烤箱拿出来，放在锅里，撒上砂糖，翻炒至糖溶化。（砂糖的分量随意，看你喜欢多甜）。

这样就好了，很简单是吗？而且很好吃

香兰椰丝卷 Kuih Dadar

几个月前，我老公就告诉我他想吃一个娘惹糕点。可是他不知什么名字，只形容了给我听。可我不是很想做，所以就不管它。上个礼拜，他又很客气的跟我说：老婆啊，我很想吃一个东西eh... 我想都不用想就知道他一定又想到了那个娘惹糕点。我想他应该是因为puasa 时，马来人都会摆摊子卖很多很好吃的东西，可是我们这里怎么可能买得到， 所以，为了让他‘不再想’，‘不再讲’， 我最终还是应了他的要求做了这个娘惹高点 - 斑兰椰丝卷， kuih dadar.

面皮材料：
150克面粉
30克牛油
1小撮盐
1 鸡蛋
65毫升椰浆
90毫升香兰叶水
80毫升水
2滴班兰香精

面皮做法：
1. 把以上所有材料拌均。
2. 平底锅抹油，倒入一大瓢面糊， 快速旋转锅，摊开薄薄一层面皮。然后用锅盖盖住，至熟透。 （不用翻面）
3. 盛起备用。

馅料材料：
1杯椰丝
1/4 杯椰糖
30毫升水
1小撮盐

馅料做法：
1. 锅内， 中火， 椰糖加水煮至椰糖溶化。
2. 加入椰丝和盐，炒至椰丝完全沾上也糖浆。

最后，把馅料铺在面皮上，卷起。

南瓜糯米糍 / pumpkin mochi

老公喜欢吃麻薯， 每次去超市都要买一盒。 我想这应该不会太难，尝试做了这个南瓜糯米糍

材料
60克糯米粉
65克南瓜泥 20克澄粉
10克滚水
15克糖
椰蓉适量
红豆沙馅适量


做法
1.滚水倒入澄粉，揉成光滑面团
2.南瓜切块，蒸熟
3.趁热，用叉子把南瓜捣烂，糯米粉倒入南瓜泥，揉成面团。
4.澄粉加入3，再次揉成光滑面团
5.取一小个面团，搓圆，压扁，包入豆沙馅（豆沙馅要先搓圆，比较容易包）。
6.收口，滚圆。
7.放在铺了油纸的碟中， 上锅蒸8分钟左右。
8.蒸好的糯米糍粘满椰蓉即可

Rice Dumpling / 肉粽

肉馅：
1公斤五花肉
香菇 10-20朵
米酒 或料酒
1 大匙红葱酥 （我用现成的）

¼ 小匙五香粉
¼ 小匙胡椒粉
½ 小匙黑酱油
适量盐


糯米：
3杯长糯米

3大匙葱酥和葱油
1小匙黑酱油
适量盐

糯米做法：

粽叶和糯米泡一个晚上，然后用一块布两面擦洗，然后把头尾剪去半寸左右。

第二天，把材料都准备好，猪肉切块，香菇泡软。

先在锅里倒入适量的油，倒入葱酥，炒一下，然后倒入洗干净沥干的糯米

然后加入黑酱油和盐拌匀， 盛起备用。

肉做法：

锅中热油，倒入葱酥，炒香香菇，然后把肉倒入，翻炒至变色，加入米酒/料酒，再翻炒大约5分钟后，加入五香粉、黑酱油和盐，翻炒均匀后，在起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。

如何包粽子