鲜虾馄饨汤

这是第一次做。一星期里我做了两次。因为太好吃了。所以赶紧抽出时间来分享。原食谱是参考阿基师。方法很简单，馄饨包法也很容易。我第一次包就立刻上手了。这东西可以一次过做很多然后把它冷冻起来，想吃时拿出来放进滚水里烫一下，没时间弄高汤，沾点饺子酱油就很好吃了。哎哟。。。 我现在是一边打字，一边想这馄饨，都快流口水了我。。。 废话少说，食谱如下。以下分量可以做15粒。

材料：
150g 猪肉碎
150g 虾
青葱
炸葱
猪油（Optional)
胡椒粉
生抽
糖
１小匙生粉（corn flour) 
２／３滴麻油

馅料做法：
1. 虾去壳（别丢，高汤用）。切小丁。 
2. 猪肉碎，虾，青葱， 胡椒粉， 生抽， 糖， 生粉和麻油混合，搅拌均匀至起胶（粘粘的），　然后放入冰箱３０分钟。
３．３０分钟后，拿出来包。包法我是参考：
https://www.youtube.com/watch?v=bfh74P29U40
４．包好后放进滚水里煮。当他全部浮上来时，就代表熟了。
５．　把馄饨拿出来，放入备好的高汤，加入炸葱，青葱碎，就可以了。

高汤做法：
锅里倒油，把虾壳和切段的青葱丢进去爆香，然后加入滚水，滚１５分钟。加入调味料（盐，猪油，胡椒粉）

如果不要用虾壳（因为会如图里，变金黄色的汤底），就拿猪骨来熬，加调味料（盐，猪油，胡椒粉）就好了。

温馨提示：
＊虾肉的分量必须和猪肉一样或比它多。虾肉少了就不好吃了。
＊虾去壳，去肠后，一定要先用厨房纸把水吸干才可以加入猪肉里。一定要！要不然你的馅料就没弹性，不Ｑ，不好吃。

杂锦砂锅

2007 年，第一次来澳洲的时候，住在SunshineCoast, 那里的唐人铺很稀有。有一次，看见店里卖了一个小砂锅，非常开心，有好一段时间，每天用砂锅煮东西，很清淡，却很甜，很美味。后来搬到了黄金海岸，因为旧 了，也就把他给扔了。至到今年，突然想回忆一下Sunshine Coast 的日子，就又买了一个新的砂锅，在Brisbane这东西可不再稀有了，因为有很多的唐人店。

做法很简单， 用了猪鸡骨汤熬得高汤。在沙锅里，加入包菜，鸡肉，和高汤。汤滚了之后，铺上如图的材料。汤再次滚得时候，就可以了。（图中的材料，最先放海带，让海带的味道融入汤里，之后才加依序加入香菇，竹轮，金针，豆腐泡，猪肉，最后蟹柳）。

肉骨茶 bakuteh

在唐人铺里，有好几个肉骨茶的牌子。吃了好些个，还是觉得这个最好吃，最有味道。当然价钱相对来说也比较贵。

非常简单的煮法。当了妈妈和老婆，又是一个全职上班族，想要偷懒，又可以煮一顿好吃，简单的晚餐， 真的很不容易。这个肉骨茶往往是很好的选择。

早上起床，把排骨用滚水汆烫一下，肉骨茶料包一包，蒜头半粒， 一点的蚝油，老抽和水一起放入电锅，傍晚回来，把青菜洗一洗，切一切，丢进锅内再滚一下，放盐调味就可以吃了。

喜欢的话还可以放一些油条进去。不过我们这里油条可贵得很，所以，省了。

In chinese store, there are a few type of bakuteh brand. I found that this is the best one that I have ever tried. However, the price of course is dearer than others.

Being a full time employee, a mother and a wife, wanting to cook something easy yet delicious is not an easy job. Therefore bakuteh is one of the alternatives in some days.

Waking up in the morning, boiled the pork ribs, drain it, put one package of bakuteh ingredients, half of garlic, a bit dark soy sauce, oyster sauce and water into the slow cooker. When you finish work in the evening, cut and add some more vege and salt to taste and let it boil a little bit before serving. No cleaning hassles, no big jobs and yet it taste so good.

酸辣汤 hout and sour soup

记得在SunnyBank 那里，有一间台湾吃，只要你叫了一碗饭/面，就有免费的酸辣汤，无限供应。听起来好好噢。可是。。。 他的酸辣汤真是不好吃，没味道- 不辣，也不酸。

想想自己也很久没吃了，就让老娘来亲自煮一碗吧！

 

食材：豆腐（切丁）、香菇（泡软）、木耳 （泡软）、冬笋、鸡肉（或火腿、猪肉丝都可）、鸡蛋, 番茄

调料：水淀粉、盐、香油、酱油、醋和胡椒粉

1、除了鸡蛋打散之外，其余食材均切丝 

2. 鸡肉， 番茄， 香菇先翻炒一会儿

3. 倒入滚开的水/ 上汤。 让它继续滚一会儿， 加入木耳，冬笋和豆腐，继续让它滚开。

4. 依自己的喜好加入适量的调味料。

5. 加入水淀粉

6. 加入打散的蛋，蛋倒入时，需快速搅拌

7. 最后滴入香油就好了。  

Ingredients:

A - Tofu, shitake mushroom (soak till soft), chicken (or ham or pork etc), egg, fresh tomato

B - corn flour with water, salt, soy sauce, dark vinegar and white pepper, sesame oil

Method:

1. Beat the egg, all other ingredients, cut into thin slices.

2. Fry the chicken, tomato and the shitake mushroom for about 2 minutes.

3. Pour in the chicken stock (or any other stock), let it boiled. Then add in all the other ingredients A, let it boil again.

4. Put in all the other ingredients B, the quantity of the vinegar and salt depends on your own taste. If you want it sour, then add more vinegar and vice versa

5. Add in the water (mixed with corn flour) to make it more sticky

6. Add in the beaten egg, quickly stir it.

7. Finally add 2-3 drop of sesame oil.

哇，比那家店好吃很多。我和老公两个人，喝呀喝呀，也就喝饱了。在这个冷冷的冬天里，喝着这酸辣汤，真是人生一大享受啊