热狗包 Frankfurt bun (中种冷藏法）
中種麵團
材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶125g,
步驟:
1.將牛奶倒入所有材料中攪拌混合成為一個團狀
2.再搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團
3.放入保鮮盒中，放入冰箱，低温冷藏发酵17小时。
主麵團
材料:
中種麵團全部,高筋麵粉80g,低筋麵粉30g （我用奶粉20g),雞蛋1顆,牛奶10-20g （我没放）,
細砂糖20g,鹽1/8茶匙,無鹽奶油30g
步驟:
1. 将中种面团撕成小块，放进面包机
2. 倒入液狀材料（牛奶的部份先保留，视情况而加）
3. 加入其他所有材料， 启动面包机。
4. 待面团成团后，奶油丁加入，继续搅拌
5. 搅拌完后， 让面团发酵至两倍大。
6.拿出来整形。 如图（1），把热狗放在面团上，卷起。
7. 图（2）， 把热狗斜斜切/割开， 注意不要把热狗切断。 然后把切割好的面团向两面翻开。一左一右。
8. 继续发酵至2倍大。
9. 發酵好前8-10分鐘,预热烤箱至170度c
10.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液
19.在麵團表面挤上番茄酱。
20.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20
中種麵團
材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶125g,
步驟:
1.將牛奶倒入所有材料中攪拌混合成為一個團狀
2.再搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團
3.放入保鮮盒中，放入冰箱，低温冷藏发酵17小时。
主麵團
材料:
中種麵團全部,高筋麵粉80g,低筋麵粉30g （我用奶粉20g),雞蛋1顆,牛奶10-20g （我没放）,
細砂糖20g,鹽1/8茶匙,無鹽奶油30g
步驟:
1. 将中种面团撕成小块，放进面包机
2. 倒入液狀材料（牛奶的部份先保留，视情况而加）
3. 加入其他所有材料， 启动面包机。
4. 待面团成团后，奶油丁加入，继续搅拌
5. 搅拌完后， 让面团发酵至两倍大。
6.拿出来整形。 如图（1），把热狗放在面团上，卷起。
7. 图（2）， 把热狗斜斜切/割开， 注意不要把热狗切断。 然后把切割好的面团向两面翻开。一左一右。
8. 继续发酵至2倍大。
9. 發酵好前8-10分鐘,预热烤箱至170度c
10.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液
19.在麵團表面挤上番茄酱。
20.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20
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