东坡肉

东坡肉和红烧肉到底有什么分别? 其实我也不知道。我觉得这两个东西， 味道差不多，用的材料也差不多。 通常东坡肉需要的时间是非常久的。大概需要慢炖两个小时。但是因为我是一个上班的妈妈，哪有那么多的时间，所以我采取了简单，快速的方式。我先把它放在气压锅里压个15到20分钟。然后再把它放在砂锅里炖一个小时。这个时候它的肉就可以非常的软。

材料 
两颗八角
100克绍兴酒
50克糖
40克生抽
15克老抽
20克酱油膏
数片姜
一棵青葱
一公斤五花肉
400克水

做法
1.把五花肉切四方形，然后用棉绳捆绑起来。
2.气压锅里放两片姜, 100克水, 然后把捆绑好的五花肉放在气压锅里，压15到20分钟，肉底朝下。
3. 把50克糖倒进砂锅里,炒糖。小火,一直到所有的糖熔化成焦糖色。注意不要炒过头,要不然就会烧焦有苦味。
4. 焦糖色炒出来之后， 把肉放进砂锅里， 倒入绍兴酒，呛一下。然后倒入水，老抽，生抽，酱油膏，青葱，两片姜， 两颗八角， 同样肉朝底。 慢炖一个小时。 注意这里所有的酱料都是我大概的比例。 甜度和咸度 要自己试一下。毕竟每个人用的酱油咸度都不同。

这样就好了。 当天吃不完的肉，我把它撕成 一丝一丝的，然后第2天把它放进墨西哥里卷起来变成一个wrap。或者夹在馒头里都是很好吃的。我做了一个wrap给我女儿当第2天的午餐.回来时，他告诉我，“妈咪你可以下次再做吗？很好吃”。