Char Siu Bao / 叉烧包

一个女儿非常爱的包。 早上 – “妈妈我要包”， 晚上 – “我要吃包”。 可见她有多爱这个包。 我也从不阻止她吃， 因为她吃在嘴里，我甜在心里。 是一种幸福。。

材料：

面皮材料 

 酵母粉 4克

温水 180克（不烫手）

低筋面粉 280克

玉米淀粉 120克 

细砂糖 40克

菜 / 猪油   40克

泡打粉  10克

面皮制作：

A：先用温水180克将酵母泡开。 （因为我是用面包机代劳，所以放了180克的水。如果是亲自手搓面团，大概160克的水就行了）

B：把所有湿材料放进面包机。然后放入干材料。启动面包机，选‘面团’ 设定。然后进行30分钟发酵。

内陷：

大葱1大匙

叉烧肉 200g

蚝油 1大匙

细砂糖 1大匙

香油 1/2大匙

叉烧酱 15克

水 适量

水淀粉 适量
 

制作方法：

01. 把叉烧肉切成丁状。叉烧肉的制作方法请点击这里

02.将蚝油，生粉，糖，水调成汁

03.锅内热少量油，炒香大葱。 倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。盛起、  （肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时侯就会流出来）

 04.将面团分割约45克的小面团，擀开，包入馅料， 收口。

05.锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，然后开大火蒸10-12分钟即可熄火，熄火后   等1-2分钟后再开盖取出包子。

食谱来自圆猪猪的小厨房。 但是我改了一点点。