Butter Prawn / 奶油虾

一直以来觉得虾蛮贵的，每次买虾，只是用来当配料，炒炒面，炒炒饭。

在越南市场看见1公斤的虾，去了壳的，只有13块钱，觉得蛮便宜的，就买了一整包， 心里一直在想该煮什么呢。该吃一顿海鲜料理了。

上网找了一下食谱，看见这奶油虾，我记得老公很爱吃，所以就决定了 – 就它 – 奶油虾。

 

材料有：

300g中虾，修剪，开背

2粒蛋黄

1大匙淡奶

5大匙牛油或马芝林

1大匙咖喱叶

1/2大匙指天椒碎，或可不用

调味料：

1/2 小匙盐

1/2小匙糖

少许鸡精粉

做法1：虾放进油锅中炸至熟，捞起沥干油分。(正确做法是把整只虾，连壳一起炸。 可是我买的虾是去了壳的，所以..）

做法2：蛋黄加入淡奶搅拌，待用...

做法3：热锅，加入牛油热至溶，用中火慢慢倒入混合料（2）就是上面那个料

不停的搅拌使蛋液凝结成一丝丝，加入咖哩叶、指天椒和调味料。

把刚刚炸过的虾加入里面稍微搅拌。

Ingredients:

300g banana prawn

2 egg yolk

1tbsp evaporated milk

5 tbsp butter / margerine

1tbsp curry leaves

1/2 tbsp chili (I didn't use)

1/2tsp salt

1/2tsp sugar

a little bit of chicken stock powder

Method:

1.  Add the prawn (whole prawn, unpeeled) into a wok and deep fry until it becomes golden in colour. Drain.

2. Add the evaporated milk to the egg yolk and mix well

3. In another wok, heat butter until it melts, medium heat, slowly pour in the ingredients 2 above, keep stirring until the egg yolks dries up and then add in the chili and curry leaves. Keep frying... 

4. Finally add the deep fried prawn and mix well.